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PAGANONI Bresaola "Rosa delle Alpi" 2 kg - RLZ 11 Wochen
Via Omobono Cenini, 19
23030 CHIURO (SO)
P.IVA:00583060140
Beschreibung
Im Jahr 2008 wurde Rosa delle Alpi geboren, die erste Bresaola, die aus der Verarbeitung nur des Herzens der frischen Hüftspitze entstand. Diese Bresaola ist das Ergebnis des Abtrennens der grossen Hüftspitze, die normalerweise vollständig zur Herstellung der Gran Bresaola verarbeitet wird. Durch den "echten Binden"-Schnitt ist PAGANONI SRL in der Lage, den Knorpel, der die beiden Teile der Hüftspitze verbindet, vollständig zu entfernen und so das Fleisch perfekt zu reinigen: Vom grössten Stück, also dem Herzen des Hinterteils (bzw " culatello della fesa ") wird die Rosa delle Alpi mit einer Grösse von 4 kg zum Leben erwecken, sobald sie ausgehärtet ist. Was die Produktion am meisten charakterisiert, ist zweifellos die Handwerkskunst. Obwohl PAGANONI SRL eine bedeutende Unternehmensgrösse erreicht hat, behält es die Handwerkskunst des Produkts bei, eine direkte Folge des Familiencharakters des Unternehmens. „Wählen das beste Fleisch und verderben es so wenig wie möglich", das ist die Produktionsphilosophie, die sich deutlich in ihrer Bresaola mit einem zarten Geschmack und ohne dominante Aromen wiederfindet: alles in perfekter Balance. Der Rohstoff (Fleisch) ist bei weitem der wichtigste Teil des Produkts. Das Fleisch ist garantiert „frisch verarbeitet" (also ohne je eingefroren zu sein). Um die Rosa delle Alpi herzustellen, werden einige Teile der anatomischen Spitze des Hüftschnitts entfernt (wodurch das sogenannte „Herz der Hüftspitze" erhalten wird), wodurch ein kleineres Produkt erhalten wird, das jedoch einen unvergleichlichen Qualitätsstandard und Konsistenz garantiert . Paganoni srl bietet seit jeher die „GranBresaola" oder „Rosa delle Alpi" an: Diese Namen sind unser ausschliessliches Eigentum und beschreiben Produkte mit einer klaren und definierten Identität, die nicht auf eine einzige Eigenschaft reduziert werden kann, die sie besitzen. Mit einem Wort: einzigartig.