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PAGANONI Bresaola "La Chianina" 2 kg - RLZ 11 Wochen
Via Omobono Cenini, 19
23030 CHIURO (SO)
P.IVA:00583060140
Beschreibung
Im Jahr 2015 wurde die Bresaola Chianina geboren, die bereits von Florentiner Liebhabern sehr geschätzt wird. Die Chianina stellt eine der edelsten und wertvollsten italienischen Rinderrassen dar, dank der Feinheit ihrer Fasern, die sie weich am Gaumen machen. Paganoni srl verwendet für seine Bresaola nur echtes Chianina-Fleisch. Das Herz der Hüftspitze arbeitet streng aus der Kühle, um eine Scheibe mit einer leichten Marmorierung und einem unwiderstehlichen Geschmack zu gewährleisten. Was die Produktion am meisten charakterisiert, ist zweifellos die Handwerkskunst. Obwohl Paganoni srl eine bedeutende Unternehmensgrösse erreicht hat, behält es die Handwerkskunst des Produkts bei, eine direkte Folge des Familiencharakters des Unternehmens. „Wählen das beste Fleisch und verderben es so wenig wie möglich", das ist die Produktionsphilosophie, die sich deutlich in ihrer Bresaola mit einem zarten Geschmack und ohne dominante Aromen wiederfindet: alles in perfekter Balance. Der Rohstoff (Fleisch) ist bei weitem der wichtigste Teil des Produkts. Das Fleisch ist garantiert „frisch verarbeitet" (also ohne je eingefroren zu sein). Die Verarbeitung von frischem Fleisch bewahrt die Integrität der Muskelfasern und ergibt folglich einen besseren Geschmack und eine bessere Kaubarkeit bei gleicher Würzung. Dieses Produkt wird aus der Verarbeitung von Chianina-Rindfleisch gewonnen, das getrimmt und entfettet, gesalzen, getrocknet und gewürzt wird.