Beschreibung

Bresaola IGP ist durch das Konsortium der Erzeuger von „Bresaola della Valtellina" geschützt, zu dem auch die Firma Paganoni srl gehört, die ihre hohe Qualität garantiert. Die klimatischen Bedingungen und die besondere Beschaffenheit des Tals sind das Geheimnis eines Produkts mit geschützter geografischer Angabe mit einem raffinierten, einzigartigen und vor allem unverfälschten Geschmack. Produkt, das durch den klassischen Herstellungsprozess gewonnen wird. Trockensalzen mit Zugabe von natürlichen Aromen, Trocknen und Würzen nach traditioneller Methode. Zylindrisch-runde Form, intensive rote Farbe. Obwohl Paganoni srl eine bedeutende Unternehmensgrösse erreicht hat, behält es die Handwerkskunst des Produkts bei, eine direkte Folge des Familiencharakters des Unternehmens. „Wählen Sie das beste Fleisch und verderben Sie es so wenig wie möglich", das ist die Produktionsphilosophie, die sich deutlich in ihrer Bresaola mit einem zarten Geschmack und ohne dominante Aromen wiederfindet: alles in perfekter Balance. Der Rohstoff (Fleisch) ist bei weitem der wichtigste Teil des Produkts. Das Fleisch ist garantiert „frisch verarbeitet" (also ohne je eingefroren zu sein). Die Verarbeitung von frischem Fleisch bewahrt die Integrität der Muskelfasern und ergibt folglich einen besseren Geschmack und eine bessere Kaubarkeit bei gleicher Würzung.