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Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse (razza Reggiana)

Regione
Emilia Romagna
Stagionatura in mesi
24
Metodo confezionamento
Sotto Vuoto
Tipo pasta formaggio
Extraduro
Grasso sul secco
32 %

Dalle antiche Vacche Rosse l'origine del Parmigiano Reggiano. Luciano Catellani, un presidente con la passione delle Vacche Rosse. "...mio Nonno Domenico, per favore scriva nonno con la N maiuscola, mi raccontava spesso delle sue Vacche Rosse, animali dalla forza impressionante, generose. Qui da noi le vacche e tutte le cose hanno un nome. Cose vere, le cose vere le riconosci subito. Chi assaggia il "mio" Parmigiano Reggiano Vacche Rosse si ritrova in questa meravigliosa storia, di immagini, di sapori, di lavoro fatto bene. È con il latte delle Vacche Rosse che è nato il Parmigiano Reggiano tanti secoli fa, sono una razza antica, le trovi solo qui, fanno parte del territorio da secoli, e sono parte del segreto di questo ottimo formaggio. Ho la passione per le Vacche Rosse ma io non sono così antico, lo scriva lo scriva..."



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