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CASEIFICIO BUSTI Pecorino Roncione 2,5 kg

Codice prodotto: 8021706751012
Produttore : Caseificio Busti
Pecorino Roncione  2 kgPecorino Roncione 2 kg
Se ordini 1 ricevi:
2,5 kg
Scadenza in mesi
4
Pezzi per cartone
4
Latte
Latte ovino
Umidità percentuale
35,45%
Tipo pasta formaggio
Duro
Grasso sul secco
45 %
Diametro
18 cm
Regione
Toscana
Stagionatura in mesi
5
Specialità
Pecorino
Lavorazione latte
Latte crudo
 

Il Pecorino Roncione è uno dei formaggi più particolari e rappresentativi. È prodotto con il migliore latte fresco, lavorato a crudo affinché si conservi interamente la naturale flora microbica. Dopo una prima maturazione di almeno 60 giorni in celle frigorifere, viene trasferito nella grotta settecentesca di Roncione, località collinare da cui prende il nome. Il formaggio rimarrà in grotta almeno 90 giorni, a temperatura e umidità non sempre costanti e viene adagiato su assi di legno e paglia per far respirare la parte inferiore della forma e proteggerlo dall'eccessiva umidità. Si otterrà così un pecorino unico per fragranza ed intensità di sapore.

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