IL FORTETO Brillo - 2 kg – TMC 15 settimane – stagionato 5 mesi

Ingredienti: latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, crosta trattata con E235

Il formaggio Brillo realizzato da Il Forteto si contraddistingue per una particolarità davvero unica: è un cacio invecchiato sotto vino in orci di terracotta. Si tratta di un formaggio a pasta semidura realizzato con latte ovino pastorizzato, che viene lasciato stagionare per 5 mesi. Il Pecorino, dopo essere stato accuratamente selezionato, viene lavato, asciugato e messo dentro orci di terracotta a bagno in una miscela di vini toscani per oltre 1 mese. Questo trattamento richiede una cura costante fatta di controlli giornalieri e si protrae fino a quando il cacio raggiunge il giusto grado di assorbimento di vino che ne modifica sensibilmente le caratteristiche originali. Quando il formaggio viene tolto dall'orcio, la pasta - senza perdere il tipico gusto del Pecorino stagionato - si è ammorbidita, addolcita ed ha acquistato un delicato sapore e l'aroma inconfondibile del vino. Qui è venduto nel formato da 2 kg, deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, e deve essere consumato entro 15 settimane. Ordina subito il formaggio Brillo realizzato da Il Forteto: NATURALEITALIANO si impegnerà a consegnare il prodotto entro 48 ore in tutto il mondo.