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Brillo 2 kg

Codice prodotto: 8021706472016
Produttore : Il Forteto
Brillo stagionato in vino rosso 1,8 kgBrillo stagionato in vino rosso 1,8 kg
Se ordini 1 ricevi:
2 kg
Scadenza in settimane
15
Pezzi per cartone
2
Latte
Latte ovino
Regione
Toscana
Diametro
20 cm
Umidità percentuale
35%
Tipo pasta formaggio
Semiduro
Grasso sul secco
52 %
Metodo confezionamento
Sotto Vuoto
Stagionatura in mesi
5
Specialità
Pecorino
Lavorazione latte
Latte pastorizzato
 

Ingredienti: latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici selezionati, crosta trattata con E235

Cacio invecchiato sottovino in orci di terracotta. Il Pecorino, con almeno 4 mesi di stagionatura, dopo essere stato accuratamente selezionato viene lavato, asciugato e messo dentro orci di terracotta a bagno in una miscela di vini toscani per oltre 1 mese. Questo trattamento richiede una cura costante fatta di controlli giornalieri e si protrae fino a quando il cacio raggiunge il giusto grado di assorbimento di vino che ne modifica sensibilmente le caratteristiche originali. Quando il formaggio viene tolto dall'orcio la pasta, senza nulla perdere del tipico gusto del Pecorino stagionato, si è ammorbidita, addolcita ed ha acquistato un delicato sapore e l'aroma inconfondibile del vino.

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