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Castelmagno

Metodo confezionamento
Sotto Vuoto
Grasso sul secco
48 %
Gusto
Aromatico e profumato
Regione
Piemonte
Tipo pasta formaggio
Duro
Stagionatura in mesi
3

Questo è sicuramente il più nobile formaggio della tradizione italiana. Il suo nome appare infatti in un documento storico già nell'anno 1277, a riprova del fatto che le sue origini siano da datare lontano nei secoli. Il Castelmagno viene prodotto con latte munto in due momenti diversi, il primo dei quali viene lasciato riposare in un ambiente fresco per una notte intera ( l'usanza del passato di porre il secchio con il latte in acqua corrente fredda per la notte, viene talvolta tuttora rispettata).



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