QUATTRO PORTONI Blu di Bufala Muscat - latte di bufala - stagionato 3 mesi - TMC 5 settimane - 1 kg

Descrizione

Formaggio di bufala erborinato affinato in vinacce di Moscato Passito. La crosta di questo formaggio, di forma parallelepipede a base quadrata, presenta una caratteristica rigatura sulle facce, mentre lo scalzo è abbastanza liscio. La crosta, dal tipico colore grigiastro, è leggermente umida per il contatto con le vinacce di Moscato dell'azienda vitivinicola Eligio Magri, che connotano anche visivamente questo formaggio per la presenza di acini. Il sapore è intenso, sapido e piacevolmente grasso, mai piccante, con note aromatiche di frutta secca. Inoltre, i residui delle vinacce, dal deciso contenuto zuccherino, conferiscono al formaggio un inatteso e sorprendente sapore dolce, che accompagnato dalle note aromatiche del Moscato, lo trasformano in una sorta di dessert.