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PASTIFICIO F.B Fazzoletto zucchine e menta 66~ x 15 g = 1 kg - TMC 2 settimane - 2 minuti di cottura
Descrizione
Prodotto ottenuto dalla laminazione in sfoglia di un impasto di semola di grano duro, farina di grano tenero, uovo e acqua, farcita con un ripieno a base di ricotta, zucchine, menta fresca e altri ingredienti, ripiegato a mano e sottoposto a trattamento termico di pastorizzazione e successivamente confezionato in atmosfera protettiva. Ripieno: ricotta vaccina, zucchine, mozzarella, formaggio, Grana Padano DOP, Parmigiano Reggiano DOP, pangrattato, sale, menta, patate.
Ingredienti
Ingredienti pasta 53%: semola di grano duro, farina di grano tenero tipo "00", uovo (min 24%, da allevamento a terra), acqua. Ripieno 47%: ricotta vaccina fresca (siero di latte, latte, sale), zucchine 30%, mozzarella (latte, sale, caglio microbico, fermenti lattici), formaggio grattugiato (latte, sale, caglio), Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, lisozima da uovo), Parmigiano Reggiano DOP (latte, sale, caglio), pangrattato (farina di grano tenero tipo "0", lievito di birra, sale), sale, menta in foglie 1,3%, fiocchi di patate (patate disidratate, emulsionante: E471), conservante: E200. Spolverati con farina di riso.