Beschreibung

"Carne Salada" (Salzfleisch) ist eine typische Südtiroler Spezialität, die aus dem edelsten Stück vom erwachsenen Rind gewonnen wird, dem Tafelspitz, der mit wenigen, aber äusserst effizienten Handgriffen zubereitet wird. Hierzu wird das Rindfleisch in einem mit Salzlake, Gewürzen und Gemüse gefüllten Holzgefäss mariniert. Der vollständig mit der Lake bedeckte Tafelspitz wird für etwa 20 Tage in spezielle Kühlräume gelegt, die sich früher in den Kellern der Berghöfe befanden. Diese Reifung hält das Fleisch sehr feucht, und das macht es besonders weich und hoch verdaulich. Nach dem Öffnen der Originalverpackung innerhalb von 4 Tagen aufbrauchen.