Jedes Land hat seine eigenen Traditionen, wenn es ums Grillen geht, von den verwendeten Produkten bis zur Zubereitungsart. Heute erzählen wir Ihnen, wie wir Italiener "das Grillen" erleben und welche Elemente auf dem Tisch nicht fehlen dürfen, um ein einfaches nettes Essen in ein echtes Made in Italy Erlebnis zu verwandeln.

Das italienische Barbecue: was nicht fehlen kann

Wenn Sie Ihren Kunden Gerichte anbieten wollen, die das typische BBQ auf italienische Art und Weise perfekt repräsentieren, dürfen Sie nicht nur Fleisch als Protagonisten betrachten; auch Gemüse, Käse und Fisch sind wichtig. Lassen Sie uns herausfinden, welche die 10 Produkte sind, die in Ihrem von der italienischen Grilltradition inspirierten Menü nicht fehlen dürfen.

• Die Bruschetta: knusprige, dick geschnittene Brotscheiben, die auf dem Grill getoastet werden, bis sie goldgelb werden, gewürzt mit Knoblauch, Olivenöl und Petersilie und serviert mit gehackten frischen Tomaten.
• Rippchen: ein absolutes Muss, besonders Schweinerippchen. Mit etwas Öl, Knoblauch, Rotwein und aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Salbei oder Lorbeerblatt ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren.
• Saucen: würdiges Würzmittel für alles, die traditionellen wie Mayonnaise, Senf und Ketchup dürfen natürlich nicht fehlen, wobei auch der BBQ-Sauce, deren Nachfrage in den letzten Jahren stark zugenommen hat, besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.
• Salsiccia Wurst: muss vor dem Grillen nicht mariniert werden, da sie aufgrund ihrer fetthaltigen Beschaffenheit perfekt zum Grillen au naturel geeignet sind; es ist besser, sie nicht einzustechen, um ein zu starkes Austrocknen zu verhindern, besonders auf einem sehr heißen Holzkohlegrill. Gut durchgebraten servieren, am besten mit einer knusprigen Kruste.
• Das Steak: Es versteht sich von selbst, dass Italiener, wenn sie von Steak sprechen, sofort an das Fiorentiner Steak denken. Generell gilt: Ein zum Grillen geeignetes Stück muss mindestens 2 Zentimeter dick sein, damit es saftig bleibt und nicht zäh wird. Eine mindestens 3-stündige Marinade mit Öl, Pfeffer, aromatischen Kräutern und Weißwein ist ideal.
• Hähnchen: eines der beliebtesten Produkte für ein schnelles und befriedigendes Barbecue, die Flügel sind das schmackhafteste Teil, mit knuspriger Haut auf der Außenseite und weichem Fleisch auf der Innenseite, einfach zuzubereiten und in etwa 20 Minuten fertig. Sie werden normalerweise mit einem Spritzer frischer Zitrone oder den bereits erwähnten Saucen gewürzt.
• Gemüse: Gegrilltes Gemüse ist ein echter Genuss! Eine der beliebtesten Arten, es zuzubereiten, ist auf Spießen, indem man Zucchini-, Auberginen-, Tomaten- und Paprikascheiben auf einfache Zahnstocher auffädelt, mit einer Öl-Knoblauch-Sauce würzt und dann mit Salz und Petersilie abschmeckt.
• Scampi: ein schnell und einfach zuzubereitendes Gericht. In 5 Minuten kann es als Fischvorspeise als Alternative zu Fleisch serviert werden; wenn es gegrillt wird, ist es köstlich!
• Tomini: ein typischer kleiner, runder, italienischer Käse, der weich in der Konsistenz ist. Traditionell wird er in Folie eingewickelt und direkt auf dem brennenden Holzkohlegrill gegart, bis die Konsistenz weich, fast flüssig wird. Nach dem Öffnen der Verpackung kann das ganze Ding inklusive der Rinde gegessen werden. Ideal ist es, ihn mit Fleisch oder noch besser mit geräuchertem Wurstwaren wie Speck zu kombinieren.
• Frisches Brot: zu guter Letzt, ein unverzichtbares Produkt zu einem echten italienischen BBQ! Es passt perfekt zu allem, am besten, wenn es auf dem Grill leicht erhitzt wird, bis es golden und knusprig ist. Es ist wichtig, dass das Brot frisch ist, aber vor allem von hoher Qualität, denn für uns Italiener ist es ein grundlegendes Element, um eine positive Meinung über Ihr Made in Italy Barbecue abgeben zu können.

Wie man Fiorentina Steak zubereitet und kocht

Werfen wir einen genaueren Blick auf eines der beliebtesten Gerichte der italienischen kulinarischen Tradition und sicherlich ein Muss für ein echtes italienisches Barbecue: das Steak nach Florentiner Art. Nicht jedes Fleisch eignet sich für die Zubereitung, vielmehr ist ein bestimmtes Stück eines bestimmten Tieres erforderlich. Die Rede ist von der Kalbslende, also dem Rücken des Tieres, der in der Regel zwischen 8 und 18 Monate alt ist. Also kein Huhn, Truthahn, Schwein oder Pferd, wohlgemerkt.

Normalerweise umfasst der Zuschnitt das Filet und das Lendenfilet, aber wenn nötig, können Sie auch nur nach der zweiten fragen, die dank des Vorhandenseins von mehr Fett (=höherer Marmorierung) definitiv saftiger und preiswerter ist. Die Rasse, die sich am besten für die Herstellung eines Florentiner Steaks eignet, ist die Chianina, aber auch ein T-Bone vom Angus ist sicherlich eine mehr als valide Alternative. Die ursprüngliche Form ist das T-Bone, aber auch in diesem Fall können Sie darum bitten, es bereits entbeint zu haben, auch wenn, wie wir alle wissen, das Fleisch nahe am Knochen schmackhafter ist: die Wahl liegt bei Ihnen!

Praktisch gesehen ist das Garen ein grundlegender Aspekt, um ein perfektes T-Bone-Steak zu servieren: In diesem Fall gibt es jedoch keine vorher festgelegten Regeln oder Zeiten, da vieles vom Gewicht des Steaks abhängt, wodurch die Garzeit entsprechend variiert. Es gibt jedoch einige Regeln, die befolgt werden können, um Fehler zu vermeiden, die die Qualität des Produkts definitiv beeinträchtigen. Das Steak muss mindestens 3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es ruhen und Raumtemperatur erreichen kann. Wenn Sie das Fleisch auf den Grill legen, sollte es unbedingt ganz heiß sein: Bevor Sie es auf den Grill legen, ist es besser zu warten, bis die Flamme vollständig erloschen ist, damit das Fleisch mit der richtigen Temperatur und ohne zu viel Eile garen kann. Es ist wichtig, das Steak nicht anzustechen, da sonst alle Säfte, die es weich und einzigartig halten, austreten. Die einzige Würzung, die wir empfehlen, ist Salz, das erst am Ende der Garzeit hinzugefügt werden sollte; Sie können höchstens einen Tropfen natives Olivenöl extra hinzufügen. In der Regel benötigen Sie mindestens 4 Minuten Garzeit pro Seite, auf jeden Fall so lange, bis Sie die traditionellen Blutstropfen auf der Oberfläche sehen: das Symbol für das perfekte Bistecca alla fiorentina. Der letzte Schlag ist, die Scheibe mindestens zwei Minuten lang gerade am Knochen zu halten.

Beilagen für das italienische BBQ

Es ist einfach, sich zu sehr auf die Hauptgerichte zu konzentrieren und zu vergessen, den Beilagen die gebührende Bedeutung beizumessen. Jedes Detail ist wichtig, um ein zufriedenstellendes Barbecue nach italienischer Art zu kreieren. Werfen wir einen Blick auf einige der traditionellen Produkte, die als Beilagen für das typische Barbecue Made in Italy verwendet werden.

Kartoffeln gehören zweifellos zu den häufigsten und beliebtesten, vor allem als Beilage zu Fleischgerichten, ob gebraten oder gebacken; der grundlegende Aspekt ist, sie auf die richtige Weise zu würzen: Rosmarin darf als Hauptgewürz nicht fehlen. Sie in Folie zu legen und direkt auf dem Grill zu schmoren, ist ebenfalls eine der beliebtesten Alternativen, um anschließend mit einer Prise Salz und etwas Öl gewürzt zu werden.

Gemüsespieße sind eine weitere perfekte Beilage für ein BBQ nach italienischer Art. Sie lassen sich in wenigen Minuten zubereiten und bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern sind auch sehr lecker. Auberginen, Zucchini und Paprika sind die traditionellste Wahl, aber auch Pilze, Tomaten und Karotten sind beliebt.

Eine weitere beliebte Kombination ist Honig mit gegrillten Karotten, der zu einem Menü mit Schweinefleisch serviert wird. Unser abschließender Tipp: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verwenden Sie frische, hochwertige Produkte, um eine hervorragende Beilage für Ihr italienisches Grillfest zu kreieren.