Beschreibung

Die Schweinerippchen von Levoni werden mit aromatischen Kräutern gewürzt, aussen geröstet, um ihre Farbe anzunehmen, und dann bei niedriger Temperatur und mit regulierter Luftfeuchtigkeit gegart, damit das Fleisch weich und schmackhaft bleibt. Der Duft ist einladend, der Geschmack saftig und die Schmackhaftigkeit ausgewogen. Die gebackene Rippchen von Levoni sind bereits gekocht und müssen nur noch erhitzt werden; im Wasserbad, je nach Belieben gebacken, gebraten oder gegrillt, vielleicht leicht angefeuchtet mit Brühe oder Wein oder Cognac. Sie werden am Knochen entlang geschnitten und auf einer Servierplatte angerichtet.