Beschreibung

Käse, hergestellt aus mittellang gereifter Schafsmilch. Seine weisse und kompakte Paste neigt dazu, mit zunehmender Reifung kreidige Facetten anzunehmen. Die braune Rinde entsteht durch die Behandlung mit Olivenölsatz. Seine Besonderheit ist die Weiterbehandlung der Oberfläche mit Chianti DOCG-Wein, für den die Molkerei vom „Chianti Wein Consortium" die Genehmigung erhalten hat, die geschützte Bezeichnung auf dem Etikett anzuführen.