Beschreibung

Der Cinta Senese-Schinken mit Knochen und Schwarte besteht aus Schweinefleisch von "Cinta Senese", einer uralten, nur in der Toskana lebenden Rasse, die durch das Engagement einiger weniger einheimischer Züchter vom Aussterben bedroht ist und durch ihre klassische Bande (oder Banderole) aus Haut und hellem Fell auf der Brust, hinter den Schultern, gekennzeichnet ist. Dieser spezielle italienische Charcuterie passt hervorragend zu kräftigen Rotweinen. Sein Fleisch ist mager und trocken, aber mit einem intensiven und langanhaltenden Geschmack gefüllt, während seine bescheidenen Fettteile im Mund schmelzen. Diese Schweine, die im Alter von drei Jahren geschlachtet werden, haben eine "relativ lange" Reifezeit und werden nicht intensiv gehalten. Ihr Fleisch wird in der Toskana 12-24 Monate behandelt und getrocknet; 8 kg Gewicht; gluten- und laktosefrei