Description

En Toscane, la pancetta est souvent appelée "Rigatino", en raison de la présence de fines bandes alternées avec de la viande. Contrairement à la pancetta, la croûte toscane est obtenue à partir de la partie supérieure du porc, entre le saindoux (le dos du porc) et la pancetta (le ventre du porc). Le Rigatino est simplement assaisonné avec du sel et du poivre et fait partie des produits historiques italiens agro-alimentaires. Servi cru en fines tranches, c'est un mets délicat, mais il peut aussi être légèrement grillé et traité comme du "lard italien". Sous vide, 3,2 Kg. Produit en Toscane. Sans gluten et sans lactose.