Beschreibung

In der Toskana wird der Speck oft als "Rigatino" bezeichnet, da dünne (righe) fleischwechselnde Fettstreifen vorhanden sind. Im Gegensatz zum Speck wird die toskanische Schwarte am oberen Ende des Schweins, zwischen Schmalz (Schweinerücken) und Speck (Schweinebauch), gewonnen. Der Rigatino ist ganz einfach mit Salz und Pfeffer gereift und gehört zu den historischen agro-alimentarischen Produkten Italiens. Roh in dünne Scheiben serviert schmeckt er lecker, kann aber auch leicht geröstet und als italienischer "Bacon" behandelt werden. Vakuumpräsentation, 3.2 Kg. Produkt in der Toskana gluten- und laktosefrei