Beschreibung

Frischer Ziegenkäse mit vegetarischem Lab, mit Schimmelrinde, hergestellt aus 100 % pasteurisierter Ziegenmilch. Die essbare Rinde ist mit einem reinweissen Mantel bedeckt, der durch die Entwicklung ausgewählter Schimmelpilze des Typs Penicillium candidum und Geotrichum candidum in den ersten Tagen der Reifung entsteht. Diese Edelschimmel begünstigen die Bildung spezifischer Enzyme, die die Reifung und den Schutz des Käses unterstützen und ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die Paste ist weich und neigt dazu, ausgehend von der Unterrinde cremig zu werden und einen kleinen, kompakten Innenteil zu hinterlassen. Der Käse ist sehr schmackhaft, reich an Wald- und Pilznoten. Durch die Verwendung von vegetarischem Lab eignet es sich auch für den Verzehr durch diejenigen, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen.