BUSTI "Capriccio" toscano con caglio vegetale 600 g - TMC 6 settimane - stagionato 12 giorni

Descrizione

Caprino fresco a caglio vegetale, dalla crosta fiorita, prodotto con 100% latte di capra pastorizzato. La crosta edibile è ricoperta da un candido manto bianco dovuto allo sviluppo, nei primi giorni di maturazione, di muffe selezionate di Penicillium candidum e Geotrichum candidum. Queste nobili muffe favoriscono la formazione di enzimi specifici che aiutano la maturazione e la protezione del formaggio e che gli conferiscono un sapore inconfondibile. La pasta è molle e tende a cremificare a partire dal sottocrosta, lasciando una piccola parte compatta interna. Il formaggio è altamente saporito, ricco di sentori di bosco e fungo. L'impiego del caglio vegetale lo rende adatto alla consumazione da parte di chi predilige un'alimentazione vegetariana.