Description

Fromage de chèvre frais à la présure végétale, à croûte fleurie, produit avec du lait de chèvre 100% pasteurisé. La croûte comestible est recouverte d'un manteau blanc pur dû au développement, dans les premiers jours de maturation, de moisissures sélectionnées de Penicillium candidum et Geotrichum candidum. Ces moisissures nobles favorisent la formation d'enzymes spécifiques qui contribuent à la maturation et à la protection du fromage et qui lui confèrent une saveur incomparable. La pâte est molle et a tendance à devenir crémeuse à partir de la sous-croûte, laissant une petite partie interne compacte. Le fromage est très savoureux, riche en notes forestières et de champignons. L'utilisation de présure végétale la rend adaptée à la consommation de ceux qui préfèrent un régime végétarien.