Beschreibung

Es handelt sich um eine Wurst aus Schweinefleisch, die mit gehacktem Peperoncino gewürzt wird. Die Ventricina ist typisch für die bäuerliche Kultur der Abruzzen. Grundlage der Tradition war der Brauch der Aufzucht des "Familienschweins", eines etwa ein Jahr vor der Schlachtung gekauften Ferkels, das mit den anderen Tieren des Hofs auf die Weide gebracht und mit Gerstenmehl und Mais gemästet wurde.