Description

C'est une charcuterie de viande de porc relevée avec du piment moulu. La Ventricina est typique de la culture paysanne des Abruzzes. A' la base de la tradition, il y avait l'habitude d'élever un "petit cochon de famille", qui était acheté environ un an avant l'abattage, mené au pâturage avec les autres animaux de la ferme et engraissé à la farine d'orge et de maïs.