Beschreibung

Frische Eiernudeln, typisch der abruzzesischen Küche, die aus Spaghetti mit quadratischem Querschnitt besteht. Ihren Namen haben sie von dem Gerät, mit dem sie hergestellt werden. Ein Holzrahmen mit Stahldrähten, auf dem der Teig erst gestreckt und dann, durch Drücken mit einem Nudelholz, in Streifen geschnitten wird. Ein besonderes Format, das sich ideal für Ragù und Fleischsaucen eignet.