Panier
PAGANONI Granbresaola 3 kg - DLC 11 semaines - affiné 1 mois
Via Omobono Cenini, 19
23030 CHIURO (SO)
P.IVA:00583060140
Description
En 2007 est née la Gran Bresaola, la première bresaola de viande fraîche avec une grosse tranche qui remportera bientôt un prix prestigieux du Gambero Rosso qui la baptise comme la "meilleure bresaola". Ce qui caractérise le plus la production est sans aucun doute le savoir-faire artisanal. Bien qu'ayant atteint une taille d'entreprise importante, Paganoni Srl maintient le savoir-faire artisanal du produit, conséquence directe du caractère familial de l'entreprise. « Choisir la meilleure viande et la gâter le moins possible », telle est la philosophie de production, et on la retrouve clairement dans leur bresaola au goût délicat et sans saveurs dominantes : le tout en parfait équilibre. La matière première (viande) est de loin la partie la plus importante du produit. La viande est garantie "transformée à partir de frais" (c'est-à-dire sans jamais avoir été congelée). La pointe anatomique de la coupe de la hanche (la plus précieuse pour la bresaola) est traitée dans son intégralité pour produire GranBresaola, garantissant une taille extraordinaire de 6 kg (ou plus). Paganoni srl a toujours proposé la "GranBresaola" ou la "Rosa delle Alpi": ces noms sont leur propriété exclusive et décrivent des produits avec une identité claire et définie, qui ne peut être réduite à une seule caractéristique qu'ils possèdent. En un mot : unique.