Panier
PAGANONI Bresaola Trancetto 1 kg - DLC 11 semaines
Via Omobono Cenini, 19
23030 CHIURO (SO)
P.IVA:00583060140
Description
En 2016 est né le Trancetto "di punta d'anca, qui est obtenu à partir du résultat du traitement de la Rosa delle Alpi. Produit obtenu à partir du traitement de muscles entiers de croupe, dessous, côté de croupe ou dessous de boeuf , soumis à la taille, au salage avec l'ajout d'autres ingrédients, au séchage et à l'assaisonnement.Ce qui caractérise le plus la production est sans aucun doute l'artisanat.Bien qu'ayant atteint une taille d'entreprise importante, Paganoni srl conserve l'artisanat du produit, conséquence directe de la famille caractère du "Choisir la meilleure viande et la gâter le moins possible", telle est la philosophie de production, et on la retrouve clairement dans leur bresaola au goût délicat et sans saveurs dominantes : le tout en parfait équilibre. La matière première (viande) est de loin la partie la plus importante du produit. La viande est garantie ""transformée à partir de frais"" (c'est-à-dire sans jamais avoir été congelée). Le traitement à partir de frais préserve l'intégrité des fibres musculaires et, par conséquent, donne une meilleure saveur et une meilleure mastication, avec le même assaisonnement. "