Description

Les raviolis à la bourrache sont une entrée typique de la tradition culinaire italienne, précisément de la Ligurie, à base de pâtes aux œufs farcies d'ingrédients savoureux. Ce sont, en fait, de petites boîtes de pâtes fraîches faites maison, de forme carrée, remplies de bourrache et de fromage. Ces ingrédients donnent au plat un goût naturel et léger, ainsi qu'une saveur délicate et fraîche. La couleur et la saveur de la pâte, en revanche, sont celles typiques des pâtes aux œufs. Leur aspect est donc caractérisé par des tons de jaune très pâle et une surface lisse et sans déchirure. Les raviolis à la bourrache confectionnés par Pastificio FB sont obtenus par le roulage dans deux feuilles d'une pâte de semoule de blé dur, de farine de blé tendre, d'œufs et d'eau, et sont farcis d'une garniture à base de bourrache, de bœuf et de porc, de fromage, de pecorino romano DOP, de pistaches et d'autres ingrédients. Pour assurer la plus haute qualité et sécurité du produit, après sa formation, la pâte est soumise à un traitement thermique de pasteurisation et, par la suite, est conditionnée sous vide. L'emballage se compose de 5 sachets de raviolis d'environ 200g chacun, pour un total d'environ 1 kg de produit, à consommer de préférence dans les deux semaines. Le temps de cuisson n'est que de 3 minutes. Pour rendre les raviolis à la bourrache encore plus spéciaux et savoureux, ils sont généralement servis accompagnés d'une sauce à base de crème au beurre et de sauge. Ils peuvent également être assortis d'une crème de noix exquise, d'une crème à base de légumes de saison, ou encore d'une sauce ou d'un simple pesto génois.