Description

Les pappardelles sont un type de pâtes aux œufs, typiques de la tradition culinaire italienne, plus précisément, originaire de la Toscane. Le nom est un dérivé du terme du dialecte toscan "pappare" et leur apparence rappelle beaucoup les tagliatelles classiques, à la seule différence que ces dernières ont une largeur beaucoup plus petite. La pâte, rustique et rugueuse au toucher, est préparée avec seulement trois ingrédients : de la semoule de blé dur, des œufs et de l'eau. Cette dernière, typique de la tradition artisanale, se prête parfaitement aux condiments les plus divers et grâce aux pâtes brutes, les sauces sont récoltées de la meilleure façon. Elles se marient généralement bien avec les condiments corsés et au goût prononcé, comme la sauce à la viande en général, notamment la sauce au sanglier et au lièvre, mais aussi avec les cèpes et le fromage râpé. D'autres excellentes combinaisons sont avec les truffes, le speck, la saucisse et les courgettes. Les pappardelles produites par l'usine de pâtes Fontaneto sont désormais disponibles avec une nouvelle cuve et un nouveau format pour la restauration, avec les pâtes imbriquées à l'intérieur du paquet : 4 paquets de 250g pour un total de 1kg de pâtes. Il est conseillé de consommer le produit dans les 14 jours à compter de la date de fabrication et le temps de cuisson n'est que de 5 minutes.