Description

La particularité de ce fromage est la croûte recouverte d'une couverture blanche et veloutée, créée à la suite de l'inoculation dans le lait de moisissures nobles sélectionnées du genre Penicillium candidum et Geotrichum candidum. La croûte fleurie est comestible, c'est pourquoi chaque pièce est emballé individuellement afin de préserver au mieux le produit. D'une courte maturation de quelques jours, c'est un fromage à la texture douce et crémeuse, de couleur blanche, avec de petits trous très légers. Il est recommandé de le consommer à température ambiante, afin que la pâte libèrent tous leurs arômes et leur côté beurré.