In Francia, mentre il settore alberghiero sembra essere in buona forma, i professionisti della ristorazione incontrano molte difficoltà nel reclutare personale qualificato per la propria attività.
Avere un team di professionisti qualificati è una componente importante per il successo e la reputazione della tua struttura. Quindi, come trovare personale specifico adatto per il tuo locale e quali strumenti utilizzare per perfezionare la ricerca online?
Trovare personale per il tuo ristorante
Il reclutamento di personale nel settore della ristorazione è leggermente diverso da quello di altri settori. È quindi importante distinguere un professionista del mestiere, con prove di competenze, referenze ed eventualmente diplomi, da una persona che cerca solamente un lavoro.
Naturalmente, ciò non significa che quest'ultimo non svolgerà correttamente il suo lavoro, ma può darsi che non sia in grado di offrire determinate competenze che cerchi nel breve periodo.
I professionisti della ristorazione condividono un gusto pronunciato per l'eccellenza e molto spesso hanno elevate aspirazioni professionali. Pertanto, la ricerca di uno sviluppo professionale è un obiettivo per molti, da tenere in considerazione nel momento in cui si va a pubblicare un annuncio di lavoro.
Quindi sorge la domanda: come reclutare con successo personale qualificato per il tuo ristorante?
Cerco personale per il mio ristorante: strategie per reclutare in modo efficiente professionisti del settore
Ci sono alcuni principi base da tenere a mente per aiutarti nel processo di assunzione ed aumentare le probabilità di incontrare le persone giuste per la tua attività. Vediamo alcune indicazioni che possono esserti utili:
- Anticipa le tue esigenze: inizia a cercare personale prima dei periodi di intensa attività. È necessario identificare le tue esigenze di personale con largo anticipo. Con l'esperienza e il buon senso che ti caratterizzano, sei in grado di determinare facilmente quando sono i periodi di punta del tuo ristorante e quindi le tue esigenze di personale. È quindi indispensabile valutare il fabbisogno di personale diversi mesi prima dell'inizio della stagione, al fine di avviare il processo di reclutamento il prima possibile
- Coinvolgi la tua squadra: è una delle chiavi per un reclutamento di successo. Esistono diversi modi per coinvolgere il tuo team nel processo di reclutamento. Lo spirito di squadra è una delle principali qualità che caratterizza il personale di hotel e ristoranti, la maggior parte di loro conosce altri professionisti qualificati che possono consigliarti. Questo è il principio base del reclutamento partecipativo, che consiste nel raccomandare una persona della propria rete per una posizione. Un ottimo mezzo per un reclutamento di successo, perché il neoassunto sarà tanto più motivato a onorare la persona che lo ha consigliato, e soprattutto l'integrazione nel team sarà tanto più facile per loro. Non esitate a sollecitarli anche coinvolgendoli nelle varie fasi del reclutamento, come il colloquio di lavoro. In effetti, il tuo chef sarà abbastanza in grado di considerare le abilità del suo futuro secondo in cucina. Coinvolgendo i tuoi dipendenti nel processo di reclutamento, sarai un vincitore su più livelli. Non solo mostri la fiducia che riponi in loro chiedendo la loro opinione; ma aumenterai anche le possibilità di integrazione del neoassunto.
- Usa i tuoi social network per trasmettere i tuoi annunci di reclutamento. Se utilizzi i social network per comunicare con i tuoi clienti, puoi pubblicare il tuo annuncio lì, a condizione che rispetti gli usi di ciascuna piattaforma (grafica accattivante, ortografia rispettata, ecc.) e le note legali di un annuncio. Attenzione però a non abusare di questi canali di comunicazione per questo tipo di pubblicità. Se cerchi spesso personale, infatti, significa che stai riscontrando un turnover importante. E può riflettersi negativamente sull’immagine del tuo locale.
- Contatta le scuole alberghiere e di cucina della tua regione: in questo modo, sarai in contatto diretto con gli apprendisti e quindi rileverai futuri talenti. Puoi offrire alla scuola un tour della tua struttura per presentare il tuo locale e il tuo team. Aumenterai così la possibilità di attirare nuovi professionisti appena formati, che possono entrare a far parte della tua squadra per lungo tempo.
- Usa la tua rete professionale: i tuoi fornitori e i fornitori di servizi con cui lavori possono esserti di grande aiuto nella ricerca di personale qualificato. Basta parlare con loro delle tue esigenze, senza dubbio potranno incontrare altri professionisti del settore dell'ospitalità in cerca di una nuova posizione, una nuova struttura, una nuova sfida ...
- Rivolgiti ad un'agenzia di reclutamento specializzata in CHR: sebbene ci siano molte agenzie di reclutamento, poche sono specializzate nel settore alberghiero e della ristorazione.
3 strumenti online per trovare personale per il tuo ristorante
Per trovare personale specializzato, puoi tranquillamente affidarti ad internet. Ci sono diversi strumenti che ti consentono di ricercare professionisti del settore della ristorazione, risparmiando su tempi e costi. Vediamo quali sono le 3 modalità più utilizzate:
- 1) Pubblica il tuo annuncio su siti di ricerca di lavoro. Ci sono anche siti web specializzati nella ristorazione. Il loro funzionamento differisce da un sito all'altro. Alcuni ti chiedono un pagamento per poter pubblicare un annuncio, mentre altri funzionano con abbonamenti mensili o annuali (circa 500 euro all'anno).
Ecco i siti più famosi ed utilizzati in Francia:
- · Jobresto
- · Hotel-el-toque-job
Tra le funzionalità più apprezzate ci sono la possibilità di accedere ad una varietà di profili differenti e quella di visualizzare i CV online. - 2) Affida la ricerca ad uffici del lavoro: il loro principio di funzionamento è diverso da quello dei siti web. La fatturazione, infatti, si basa su un abbonamento annuale, a cui va aggiunto il pagamento di una commissione sugli stipendi corrisposti.
Citiamo due aziende riconosciute nel settore:
- · Selezione H&R
- · Stylma
Utilizzando questi servizi, garantisci la professionalità di queste aziende e risparmi tempo prezioso delegando compiti di reclutamento. Tuttavia, l'utilizzo di questi uffici di reclutamento comporta un costo significativo. Inoltre, il ristoratore è tenuto fuori dal processo di assunzione, il che può essere un problema, anche considerando tutto quello che abbiamo detto in precedenza sull’importanza di coinvolgere il team durante il reclutamento. - 3) Pubblica gli annunci sui tuoi social network (Facebook, Twitter, LinkedIn o Viadeo) per trasmettere il tuo annuncio. Esiste anche un social network specializzato nella ristorazione, FoodConnection, per facilitare la tua ricerca. Il principio di funzionamento si basa questa volta su un sistema di ricerca inversa: indichi tu i tuoi criteri e il sito ricerca i profili dei candidati che corrispondono alle esigenze indicate. Questo approccio ha lo scopo di supportarti nella ricerca di personale qualificato, in modo attivo.
Queste sono solo alcune indicazioni generali che possono esserti utili nel momento in cui avrai necessità di assumere nuove persone. Anche se richiede tempo, è bene che sia sempre presente durante il processo di reclutamento: il locale è tuo, non c’è persona migliore di te per decidere quale sia la squadra ideale per il tuo ristorante. Questo però è solo un nostro suggerimento, da imprenditore ad imprenditore.
