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ANTICA LAVORAZIONE CARNI - Costata di Chianina IGP con osso - 1,1 kg – TMC 11 giorni
Via E. Berlinguer,25
52047 CESA DI MARCIANO (AR)
P.IVA: IT01289500512
Descrizione
Direttamente dalla Toscana, ecco a voi le bistecche di vitellone chianino realizzate con carne di elevato pregio, dal sapore unico al mondo: la Costata di razza chianina con osso realizzata dall'Antica Lavorazione Carni. La chianina, famosa in tutto il mondo, è una razza bovina italiana tipica delle zone di Arezzo e Siena. In passato veniva utilizzata come forza motrice, mentre ora viene allevata esclusivamente per la produzione di carne. Deve il suo nome alla Val di Chiana ed è generalmente ritenuta una razza autoctona dell'Italia Centrale (Lazio, Toscana e Umbria). Con la locuzione bistecca alla fiorentina, invece, ci riferiamo al taglio della lombata lato costola di bovino (12-24 mesi) IGP "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale" razza Chianina. Questo taglio, unito alla specifica preparazione della bistecca, rende la fiorentina uno dei piatti più conosciuti e apprezzati della cucina toscana. Si tratta di un taglio alto, comprensivo dell'osso, da cuocere possibilmente sulla brace o sulla griglia e da mangiare "al sangue". Qui è venduta nel formato da 1,1 kg e deve essere consumata entro 11 giorni.