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PAGANONI Bresaola "La Chianina" 2 kg - TMC 11 settimane
Via Omobono Cenini, 19
23030 CHIURO (SO)
P.IVA:00583060140
Descrizione
Nel 2015 nasce la Bresaola Chianina già apprezzatissima dagli amanti della fiorentina, la Chianina rappresenta una delle razze bovine italiane più nobili e pregiate, grazie alla finezza delle sue fibre che la rendono morbida al palato. Per le sue bresaole, Paganoni srl utilizza solo vera carne chianina. Ne lavora il cuore della punta d'anca rigorosamente dal fresco, per garantire una fetta dalla leggera marezzatura e dal gusto irresistibile. Ciò che ne caratterizza maggiormente la produzione è senz'altro l'artigianalità. Pur avendo raggiunto una significativa dimensione aziendale, Paganoni srl conserva la cura artigianale del prodotto, diretta conseguenza del carattere familiare dell' azienda. "Scegliere la carne più buona e rovinarla il meno possibile", questa è la filosofia produttiva, e la si può ritrovare in maniera evidente nelle loro bresaole dal sapore delicato e senza sapori dominanti: tutto in perfetto equilibrio. La materia prima (carne) è la parte decisamente più importante del prodotto. E' garantito che la carne sia "lavorata dal fresco" (ovvero senza essere mai stata congelata). La lavorazione dal fresco ne conserva l'integrità delle fibre muscolari e, di conseguenza, regala un miglior sapore ed una migliore masticabilità, a parità di stagionatura. Questo prodotto è ottenuto dalla lavorazione di carne di bovino di razza Chianina, sottoposta a rifilatura e sgrassatura, salagione, asciugatura e stagionatura.