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PAGANONI Bresaola della Valtellina IGP 1,7 kg - TMC 11 settimane - stagionato
Via Omobono Cenini, 19
23030 CHIURO (SO)
P.IVA:00583060140
Descrizione
La bresaola IGP è tutelata dal consorzio dei produttori della "Bresaola della Valtellina", di cui l'azienda Paganoni srl fa parte, che ne garantisce l'elevata qualità. Le condizioni climatiche e la particolare conformazione della valle sono il segreto di un prodotto a indicazione geografica protetta dal gusto sopraffino, unico e soprattutto genuino. Prodotto ottenuto dal procedimento classico di lavorazione. Salatura a secco con aggiunta di aromi naturali, asciugatura e stagionatura con metodo tradizionale. Forma cilindrica-tondeggiante, colore rosso intenso. Pur avendo raggiunto una significativa dimensione aziendale, Paganoni srl conserva la cura artigianale del prodotto, diretta conseguenza del carattere familiare dell' azienda. "Scegliere la carne più buona e rovinarla il meno possibile", questa è la filosofia produttiva, e la si può ritrovare in maniera evidente nelle loro bresaole dal sapore delicato e senza sapori dominanti: tutto in perfetto equilibrio. La materia prima (carne) è la parte decisamente più importante del prodotto. E' garantito che la carne sia "lavorata dal fresco" (ovvero senza essere mai stata congelata). La lavorazione dal fresco ne conserva l'integrità delle fibre muscolari e, di conseguenza, regala un miglior sapore ed una migliore masticabilità, a parità di stagionatura.